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药膳健胃猪肚汤怎么做

药膳健胃猪肚汤的做法

菜谱序号:67228

菜谱名称:药膳健胃猪肚汤

更新时间:2021-04-28

主料

人参(一条),枸杞(10g),麦冬(10g),茯苓(10-15g),陈皮(6-8g),淮山(10g),北芪(10g),猪肚(适量)

辅料

厨具

步骤

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:1

1、猪肚是好东西,味美而且营养价值高。但是,大家可能碰到这样的问题,猪肚虽说好吃但它不好清洗,猪肚上难以除去的臊味让人头痛,今天告诉大家一个比较好的清洗猪肚高招,希望对大家有用。

买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:2

2、然后取适量的碱面,反复揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净(碱面可以用明矾代替)。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:3

3、用盐加面粉再次涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用,盐的颗粒抑有此作用,约两三分钟后,冲水洗净。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:4

4、将猪肚翻过来,看到很多肥油这面。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:5

5、加点盐,盐一定要涂抹均匀。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:6

6、反复揉搓,大约揉搓1分钟,冲水洗净。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:7

7、把猪肚上面的肥油撕掉,冲水洗净。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:8

8、图8就是洗干净的反面,没有肥油了。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:9

9、图9就是洗干净的正面,看,是不是很干净了?!基本一块干净无异味的猪肚就呈现在您面前了。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:10

10、将洗净的猪肚切成条状形。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:11

11、锅中烧开水,将切好的猪肚放进去煮约2分钟。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:12

12、将焯好的猪肚用漏勺捞起备用。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:13

13、一人量:人参一条、枸杞 10g、麦冬 10g、茯苓 10-15g、陈皮 6-8g、淮山 10g、北芪 10g、猪肚
接下来就给大家介绍两种烹饪方法,第一种方法很适合人多的,或有条件用砂锅烹饪的人群;第二种方法就比较适合白领、上班族的人以及不具备做饭条件的人。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:14

14、烹饪步骤方法1:砂锅烹饪法

将药膳倒进装有水的砂锅里先炖40分钟,大火烧开后改小火(枸杞先别放,以防止大量营养流失)。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:15

15、40分钟后,把猪肚放进砂锅和药膳一起炖2个半小时,大火烧开后改小火慢慢炖。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:16

16、汤快煲好时把枸杞放进砂锅,小火炖1-2分钟(枸杞的烹饪时间不宜过长,应在炒菜或煲汤收尾时放入枸杞,这样可防止大量营养成分流失)。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:17

17、烹饪步骤方法2:电炖锅烹饪法

将药膳倒进装有水的电炖锅内胆里先炖1小时,调到高档炖开后改中档(枸杞先别放,以防止大量营养流失)。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:18

18、1小时后,把猪肚放进电炖锅和药膳一起炖3小时,调到高档炖开后改中档慢慢炖。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:19

19、汤快煲好时把枸杞放进砂锅,中档炖2分钟(枸杞的烹饪时间不宜过长,应在炒菜或煲汤收尾时放入枸杞,这样可防止大量营养成分流失)。

药膳健胃猪肚汤——细解砂锅和电炖锅两种做法的做法步骤:20

20、健康的身体是需要精心呵护的,需要有一颗永恒的心!祝大家身体健康!

菜谱简介

今天介绍这道汤的缘故,是自从我上大学到现在,我发现肠胃不好的人越来越多,有些可能因饮食不规律引起的,而有的可能是吃太多食堂的饭菜引起的,种种原因很多。我老公就是其中一位,老公因为从上重点高中到大学,都是住校,吃了好几年的食堂饭菜,肠胃慢慢的变得特别娇气,有时吃点便饭、油腻的、或忙的时候随便吃点就不行,后来我把情况给妈妈反映了一下,妈妈(妈妈是医生)就让我好好给我老公进行全面科学的调理,其中一道健胃汤就是今天我要给大家推荐的一道靓汤——药膳健胃猪肚汤,经过一段时间的细心调理,老公现在吃嘛嘛香,想怎么吃就怎么吃,我现在可轻松了。

小诀窍

靓汤营养价值:

调理脾胃、虚寒,常吃可以补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积,很合适体质虚弱者食用。

猪肚营养分析:
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

小常识

枸杞做法技巧

1.有酒味的枸杞已经变质,不可食用。

2.枸杞一年四季皆可服用,冬季宜煮粥,夏季宜泡茶。

3.菊花3-5朵、枸杞1-2颗,放入已经预热的杯中,加入沸水泡10分钟后饮用,有明目、益血、抗衰老、防皱纹之功效。

枸杞的作用

1.枸杞子含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质,有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化,减轻自由基过氧化损伤,从而有助于延缓衰老,延长寿命。

2、枸杞的性味甘平,中医认为,它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说,枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外,枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平,对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证,枸杞还能治疗慢性肾衰竭。

3、枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用,可降低血清谷丙转氨酶 ,促进肝损伤的修复。王德山进行枸杞抗实验性高血脂肝脂量效关系及毒性 研究,实验结果表明,枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积,并促进肝细胞新生。

4、常吃枸杞可以美容,这点很多人都不知道。这是因为,枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力,另外,还能起到美白作用。

5、中国医学科学院研究证实,枸杞能提高人体免疫力,在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用,促进造血功能恢复,升高周围血的白细胞数,对机体产生保护作用。

茯苓做法技巧

如偏于寒湿者,可与桂枝、白术等配伍。   

偏于湿热者,可与猪苓、泽泻等配伍。   

属于脾气虚者,可与党参、黄芪、白术等配伍。   

属虚寒者,还可配附子、白术等同用。

茯苓的作用

茯苓味甘、淡、性平,入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究:茯苓能增强机体免疫功能,茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。

陈皮做法技巧

1.置阴凉干燥处,防霉,防蛀;

2.在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴,起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。

陈皮的作用

陈皮味辛、苦,性温;归脾、胃、肺经;气香宣散,可升可降;具有理气和中,燥湿化痰,利水通便的功效;主治脾胃不和,脘腹胀痛,不思饮食,呕吐哕逆;痰湿阻肺,咳嗽痰多,胸膈满闷,头目眩晕;水肿,小便不利,大便秘结;乳痈疥癣,中鱼蟹毒、酒毒。

猪肚做法技巧

1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;

2.猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

猪肚的作用

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚食用禁忌

1.宜虚劳瘦弱者食用;

2.适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;

3.适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;

4.适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。