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干锅蘑菇怎么做

干锅蘑菇的做法

菜谱序号:67224

菜谱名称:干锅蘑菇

更新时间:2021-04-28

主料

蘑菇(适量)

辅料

胡萝卜(适量)

厨具

步骤

追随干锅风----干锅蘑菇的做法步骤:1

1、主料:蘑菇、胡萝卜;配料:大葱、香菜、大蒜。

追随干锅风----干锅蘑菇的做法步骤:2

2、蘑菇洗净,用手撕成细丝,胡萝卜切成丝。

追随干锅风----干锅蘑菇的做法步骤:3

3、蘑菇丝沾上淀粉。

追随干锅风----干锅蘑菇的做法步骤:4

4、油锅烧到最热。

追随干锅风----干锅蘑菇的做法步骤:5

5、把沾好淀粉的蘑菇丝入锅炸三分钟,变硬即可。

追随干锅风----干锅蘑菇的做法步骤:6

6、炒锅里炒香葱蒜,加入胡萝卜丝炒香后,加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精。

追随干锅风----干锅蘑菇的做法步骤:7

7、再倒入炸好的蘑菇翻炒几下,关火。

追随干锅风----干锅蘑菇的做法步骤:8

8、加入香菜段,出锅。

菜谱简介

干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。比如干锅鸡、干锅鱼等等,爽辣够劲。这些干锅大都有一锅两吃的吃法。即吃完了干锅,还可以加入高汤,形成汤锅,再加入蔬菜、羊肉、菌类等,吃法更多样化。我喜欢干锅菜的味道,急火翻炒中,加入的酱料慢慢渗透进原料中,美味流失度最少,来一款自创版干锅蘑菇,料足,味香!

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤