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小土豆焖牛肉怎么做

小土豆焖牛肉的做法

菜谱序号:67216

菜谱名称:小土豆焖牛肉

更新时间:2021-04-28

主料

牛腩(500克),土豆(300克),洋葱(半个)

辅料

香菜(适量),葱(适量),姜(适量)

厨具

砂锅、平底锅

步骤

小土豆焖牛肉的做法步骤:1

1、将牛肉切成1.5cm大小的块。

小土豆焖牛肉的做法步骤:2

2、小土豆洗净不削皮。

小土豆焖牛肉的做法步骤:3

3、洋葱半个、香菜梗。

小土豆焖牛肉的做法步骤:4

4、调料包1个(没有可放八角、桂皮、香叶、草果)、葱、姜。

小土豆焖牛肉的做法步骤:5

5、对半切开,洋葱切块。

小土豆焖牛肉的做法步骤:6

6、平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后。

小土豆焖牛肉的做法步骤:7

7、翻过来煎另一面。

小土豆焖牛肉的做法步骤:8

8、煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。

小土豆焖牛肉的做法步骤:9

9、沙锅内加水下入牛肉再煮开,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、调料包,转中小火焖45分钟。

小土豆焖牛肉的做法步骤:10

10、加入土豆、洋葱,炖至土豆熟烂即可。

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

6.补血养血,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。