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菌菇滑蛋怎么做

菌菇滑蛋的做法

菜谱序号:67212

菜谱名称:菌菇滑蛋

更新时间:2021-04-28

主料

土鸡蛋(适量),红彩椒(适量),蟹味菇(适量),青瓜(适量),白玉菇(适量),香菇(适量),绣针菇(适量)

辅料

厨具

步骤

菌菇滑蛋的做法步骤:1

1、土鸡蛋两个。

菌菇滑蛋的做法步骤:2

2、土鸡蛋加一点水打成鸡蛋液。

菌菇滑蛋的做法步骤:3

3、红色彩椒跟青瓜切丝(少量作点缀用)。

菌菇滑蛋的做法步骤:4

4、香菇泡发切丝,蟹味菇、绣针菇、白玉菇洗净。

菌菇滑蛋的做法步骤:5

5、锅内倒适量油。

菌菇滑蛋的做法步骤:6

6、将鸡蛋液倒入,迅速用铲子划散。

菌菇滑蛋的做法步骤:7

7、一凝固马上关火,盛出备用。

菌菇滑蛋的做法步骤:8

8、锅内再放少量油,将菌菇倒入。

菌菇滑蛋的做法步骤:9

9、翻炒一会。

菌菇滑蛋的做法步骤:10

10、再将青瓜丝跟彩椒丝倒入。

菌菇滑蛋的做法步骤:11

11、翻炒几下。

菌菇滑蛋的做法步骤:12

12、加盐跟鸡精即可关火出锅。

菜谱简介

这个菜比较简单的哈,我去年在哪个博客上学来的,觉得很不错呢,操作简单却不失营养,对于平时喜欢吃菌菇类的人来说,是一道不错的花样小炒呢。

小诀窍

多吃菌类可增人体免疫力

菌类食物口感好、健康,时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物,烹调简便,与随意与肉类搭配,炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。

最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩,三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制,如鲍汁百灵菇。

小常识

土鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

土鸡蛋的作用

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

蟹味菇的作用

抗癌

降低胆固醇

白玉菇的作用

提高机体免疫力、

镇痛、镇静、

止咳化痰、

通便排毒、

降低血压

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃