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豆腐蘑菇煲怎么做

豆腐蘑菇煲的做法

菜谱序号:67209

菜谱名称:豆腐蘑菇煲

更新时间:2021-04-28

主料

豆腐(适量),蘑菇(适量),小白洋葱(适量)

辅料

蒜头(适量),姜(适量),香菜(适量),葱(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

豆腐蘑菇煲的做法步骤:1

1、豆腐切块。

豆腐蘑菇煲的做法步骤:2

2、蘑菇洗净,切好。

豆腐蘑菇煲的做法步骤:3

3、其他配料。

豆腐蘑菇煲的做法步骤:4

4、把豆腐炸好。

豆腐蘑菇煲的做法步骤:5

5、锅底放油,油热放花椒、姜、蒜头片和白洋葱和洋葱丝。

豆腐蘑菇煲的做法步骤:6

6、放柱侯酱和豆瓣酱各一汤匙(量多量少自己掌握)、一茶匙左右自制的花椒辣椒红油、迅速搅拌。

豆腐蘑菇煲的做法步骤:7

7、倒入蘑菇和豆腐、生抽老抽和四分之一左右茶匙糖,兜匀,洒几滴料酒,翻几下,移开火源。

豆腐蘑菇煲的做法步骤:8

8、在做菜的同时我们应该先把砂煲预热,锅表面上倒少少油,以防粘锅。

豆腐蘑菇煲的做法步骤:9

9、把做好的菜放入预热好的锅里面,表面撒些葱花和铺上香菜。

小诀窍

此菜味型为酱香型,酱香辣味,是下饭的好菜。素食者也可以参考。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤