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肉丸炖大白菜怎么做

肉丸炖大白菜的做法

菜谱序号:67207

菜谱名称:肉丸炖大白菜

更新时间:2021-04-28

主料

大白菜(一颗)

辅料

泡发粉条(适量),鸡肉丸(适量),猪肉丸(适量)

厨具

步骤

肉丸炖大白菜的做法步骤:1

1、大白菜一颗、泡发粉条、鸡肉丸、猪肉丸。

肉丸炖大白菜的做法步骤:2

2、大白菜用刀斜片,干红辣椒切丁、蒜切片。

肉丸炖大白菜的做法步骤:3

3、油锅里爆香蒜片红辣椒。

肉丸炖大白菜的做法步骤:4

4、加入白菜片翻炒。

肉丸炖大白菜的做法步骤:5

5、加入酱油,炒二分钟后加入肉丸粉条再炒加入盐、味精、老抽、料酒、白醋。

肉丸炖大白菜的做法步骤:6

6、二三分钟后加入水或高汤。

肉丸炖大白菜的做法步骤:7

7、倒入沙锅里小火炖十分钟,撒上葱花或香菜末即可。

菜谱简介

说起北方炖菜,多是两两搭配,一起下锅,大火狂炖,在滚烫中消弭界限,你中有我,我中有你,最后达到零距离。那么,什么是真正的、地道的炖菜呢?说穿了,炖菜不过是极其平民化的菜。做起来平平常常,手段简简单单,人人都可以做。这似乎是北方炖菜的一个主要特点。说实话,这样的菜不必做得很精细,很繁琐,很奢侈。如果说炖菜香,就是香在本色上,而不是烹饪与调料上。炖菜大多重其味而不重其形。看上去乱作一团,大大咧咧,其实一荤一素,一强悍一阴柔,刚柔并济,阴阳互补,集天地精华于一体,香味暗藏其中,很有内涵。特别是在天冷时候做一锅炖菜,来上一大碗米饭,保管你吃得大汗淋漓,连呼痛快痛快!

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;

2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

大白菜的作用

可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。