当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 甜辣萝卜干的做法

甜辣萝卜干怎么做

甜辣萝卜干的做法

菜谱序号:67203

菜谱名称:甜辣萝卜干

更新时间:2021-04-28

主料

白萝卜(十根)

辅料

红辣椒(三斤)

厨具

步骤

甜辣萝卜干的做法步骤:1

1、白萝卜十根。

甜辣萝卜干的做法步骤:2

2、红辣椒三斤。

甜辣萝卜干的做法步骤:3

3、红辣椒切小段。

甜辣萝卜干的做法步骤:4

4、放入料理机打成泥状,边打边加盐(一斤辣椒加二两盐)。

甜辣萝卜干的做法步骤:5

5、打好后倒入玻璃或瓷器中(不要用塑料盒)放到阴凉处发酵半个月,每天搅动两次。

甜辣萝卜干的做法步骤:6

6、白萝卜切成条加盐腌制二天后,放入阴凉处风干至成半干状。

甜辣萝卜干的做法步骤:7

7、锅里放一点水加入白砂糖融化成糖汁。

甜辣萝卜干的做法步骤:8

8、再加入发酵好的辣椒糊充分搅拌好后放凉。

甜辣萝卜干的做法步骤:9

9、最到倒入萝卜干,再腌制二三天即可。

菜谱简介

无论是南方人还是北方人,对萝卜干的喜爱都是一样的,南方有经典的萧山萝卜干,北方有传统的六必居辣萝卜条,都是经过腌制的下饭小菜,嚼进来甜咸适中,爽脆劲道。冬天快来了,萝卜大量上市,前些日子看电视学习了一道六必居的经典小咸菜--甜辣干,做法很简单,不过时间要长一点,但做出来的味道很好,真有点和六必居毗美的意思~~`哈,自我夸奖一小下,不多说上图~~~~

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

白萝卜的作用

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

白萝卜食用禁忌

服用双氢克尿塞时不宜食用;也不宜与红白萝卜同时食用;同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食,会破坏维生素c,降低营养价值。