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生滚鲜鱿鱼粥怎么做

生滚鲜鱿鱼粥的做法

菜谱序号:67196

菜谱名称:生滚鲜鱿鱼粥

更新时间:2021-04-28

主料

鲜鱿鱼(适量),冬菜(适量),米(适量),香芹(适量),青蒜(适量)

辅料

厨具

砂锅

步骤

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:1

1、鲜鱿鱼的处理方法:把买回来的新鲜鱿鱼表面洗干净。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:2

2、把鱿鱼身剖开,像图2那样。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:3

3、捉起鱿鱼头拉起,把鱿鱼内脏撕出来。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:4

4、取出鱿鱼里的透明软骨头。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:5

5、把鱿鱼和内脏切开,把内脏扔掉。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:6

6、把鱿鱼头切成两半,取出鱿鱼眼睛、墨汁。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:7

7、把鱿鱼须上的每个爪壳用刀刮掉。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:8

8、把鱿鱼和鱿鱼须表面上的皮撕掉,像图8那样。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:9

9、鱿鱼花的切法:把处理好的鲜鱿鱼洗净。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:10

10、把鱿鱼上的肉鳍先从胴部上切下来。(胴部圆锥形,肉鳍短,分列于胴部两侧后端,两鳍相接)

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:11

11、开始切花刀:用刀子平压法竖着切刀纹,像图11。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:12

12、再从另一方向也用刀子平压法横着切刀纹,像图12。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:13

13、在横切刀纹时,切到一定宽度就把它切下来,像图13。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:14

14、把切下来的每片鱿鱼,再切成一小段,像图14。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:15

15、烹饪步骤:把洗净的大米放砂锅里,加适量水熬粥,一定要先用旺火让粥迅速沸腾,再用文火慢慢熬煮,使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:16

16、在熬粥过程中,把青蒜、香芹洗净,切粒,姜切末备用。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:17

17、粥熬的差不多好的时候,把青蒜、姜末先放进去,调入食用油、精盐,改大火煮一分钟。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:18

18、把切好的鱿鱼花放进去搅匀,大火烧开。(鲜鱿鱼直接放进去,煮出来的生滚鲜鱿鱼粥更加鲜甜,假如怕腥的朋友,可以先把鱿鱼过一下水再放进去)

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:19

19、调入鸡精、香油、胡椒粉、香芹、冬菜煮开即可关火。(冬菜和鱿鱼都不可煮久,冬菜煮久了变酸,鱿鱼煮久了就不嫩了)

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:20

20、一道口感咸鲜味美的养生粥就此诞生了!
粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

生滚鲜鱿鱼粥的做法步骤:21

21、鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

菜谱简介

生滚鲜鱿鱼粥以前在家妈妈经常做,在我们家颇受欢迎,特别是其具有补血,滋阴养胃的功效,明目调理,很适合接触电离辐射人员的营养粥,也是夏季具有养生调理的养生粥,实在是受广大人的喜好。其做法简单,但怎么做生滚鲜鱿鱼粥最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道生滚鲜鱿鱼粥吧~~

小诀窍

【菁厨温馨小提示】:

鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

【选购鱿鱼方法】:

优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

小常识

冬菜做法技巧

1.熬汤:

如做肉片汤、丸子汤、汤面,先放点冬菜熬汤提味;

2.拌馅:

在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味;

3.烧炒

:做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜,鲜味更好。

冬菜的作用

冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。

冬菜食用禁忌

一般人群均可食用。

青蒜做法技巧

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌,预防血栓形成、保护肝脏

,预防癌症