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土豆年糕怎么做

土豆年糕的做法

菜谱序号:67177

菜谱名称:土豆年糕

更新时间:2021-04-27

主料

纯红薯粉(适量),土豆(适量)

辅料

葫芦(适量),虾仁(适量),胡萝卜(适量),南瓜(适量),青瓜(适量),火腿肠(适量)

厨具

步骤

土豆年糕的做法步骤:1

1、将土豆洗净。

土豆年糕的做法步骤:2

2、蒸熟,去皮。

土豆年糕的做法步骤:3

3、放保鲜袋里,用擀面杖擀。

土豆年糕的做法步骤:4

4、擀成土豆泥。

土豆年糕的做法步骤:5

5、红薯粉也放保鲜袋里。

土豆年糕的做法步骤:6

6、擀成粉状。

土豆年糕的做法步骤:7

7、将土豆泥跟红薯粉放盆里,5:1的比例。

土豆年糕的做法步骤:8

8、放适量盐,揉啊揉。

土豆年糕的做法步骤:9

9、揉成团,中间不加水的。

土豆年糕的做法步骤:10

10、蒸锅垫上湿纱布,放上揉好的土豆团,蒸25分钟。

土豆年糕的做法步骤:11

11、凉透后切条。

土豆年糕的做法步骤:12

12、配料切好,我用了葫芦、胡萝卜、南瓜、虾仁、青瓜。

土豆年糕的做法步骤:13

13、坐锅点火,将胡萝卜、南瓜、葫芦一同放入炒锅内翻炒。

土豆年糕的做法步骤:14

14、翻炒一会儿,加适量水。

土豆年糕的做法步骤:15

15、煮开。

土豆年糕的做法步骤:16

16、等配料八成熟的时候,放入切好的土豆年糕条。

土豆年糕的做法步骤:17

17、再放入虾仁跟火腿肠,轻轻翻炒。

土豆年糕的做法步骤:18

18、加入蚝油调味。

土豆年糕的做法步骤:19

19、最后加些青瓜条进去,增色增口感(不能太用力的用锅铲,土豆年糕容易断喽)。

土豆年糕的做法步骤:20

20、出锅盛盘。

菜谱简介

土豆味儿的年糕,哈,吃起来确实挺劲道的,这个小吃适合平时很喜欢吃土豆的人。

小诀窍

1、土豆泥跟红署粉是5:1的比例,我觉得还可以增加红薯粉的量,加点多点,口感更加劲道。

2、揉好的土豆年糕团得蒸透喽,我这个中间还没有完全蒸透。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。