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宫保土豆丁怎么做

宫保土豆丁的做法

菜谱序号:67169

菜谱名称:宫保土豆丁

更新时间:2021-04-27

主料

土豆(一个400克)

辅料

红绿椒(50克),郫县豆瓣酱(15克),干辣椒(2克),花椒(15粒),姜片(15克),葱丁(20克),油炸花生米(80克)

厨具

炒锅

步骤

宫保土豆丁的做法步骤:1

1、土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。

宫保土豆丁的做法步骤:2

2、土豆去皮切丁。

宫保土豆丁的做法步骤:3

3、用清水洗掉淀粉,沥干水分备用。

宫保土豆丁的做法步骤:4

4、把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段,备好油炸花生米。

宫保土豆丁的做法步骤:5

5、勾兑碗汁,往碗中舀两茶匙的砂糖。

宫保土豆丁的做法步骤:6

6、倒入适量的酱油。

宫保土豆丁的做法步骤:7

7、黄酒...。

宫保土豆丁的做法步骤:8

8、香醋,搅拌均匀备用。

宫保土豆丁的做法步骤:9

9、炒勺上火烧热,注入适量的花生油煸炒土豆丁。

宫保土豆丁的做法步骤:10

10、把土豆丁煸炒到金黄色取出备用。

宫保土豆丁的做法步骤:11

11、炒勺留底油煸香花椒。

宫保土豆丁的做法步骤:12

12、入郫县豆瓣酱煸炒。

宫保土豆丁的做法步骤:13

13、出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。

宫保土豆丁的做法步骤:14

14、葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒。

宫保土豆丁的做法步骤:15

15、炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下,使之均匀。

宫保土豆丁的做法步骤:16

16、最后,在出锅前倒入油炸花生米。

宫保土豆丁的做法步骤:17

17、炒匀便可码盘。

菜谱简介

家常菜的要领之一,就是粗菜细做,要把很普通的原料,做的可口味美,这就是家常菜的要领和特点。今天,就用普通的原料做道素菜,它是用做肉菜的方法,来制作这道素食的。看过后,不妨您也试试,很好吃!这道菜就是宫保土豆丁。土豆很普通,做法也很多,我感觉还是重口味的较适合土豆的制作。

小诀窍

特点:色泽红亮、味道浓郁、香辣适口、回味无穷。

温馨提示:

1、土豆丁一定要事先洗净淀粉再进行煸炒,煸炒到金黄色便可出锅备用。

2、豆瓣酱可剁碎亦可整炒,炒香即可。

3、倒入碗汁后要用大火炒匀,以不汪汁为好。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。