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芽白炒牛肚怎么做

芽白炒牛肚的做法

菜谱序号:67153

菜谱名称:芽白炒牛肚

更新时间:2021-04-26

主料

牛肚(适量),大白菜(适量),大蒜籽(适量),干辣椒(适量)

辅料

厨具

步骤

芽白炒牛肚的做法步骤:1

1、牛肚切丝。

芽白炒牛肚的做法步骤:2

2、大白菜洗净。

芽白炒牛肚的做法步骤:3

3、锅里面放水,烧开。在沸水中倒入牛肚,大火烧开,小火煮烂。捞出备用。

芽白炒牛肚的做法步骤:4

4、捞出备用。

芽白炒牛肚的做法步骤:5

5、大白菜切成丝(杆子和叶子要分开切哦)。

芽白炒牛肚的做法步骤:6

6、锅内放油烧热,先下白菜杆子翻炒熟,再下叶子。炒熟盛出备用。

芽白炒牛肚的做法步骤:7

7、大蒜切片,干辣椒切段。

芽白炒牛肚的做法步骤:8

8、锅内放油烧热,下大蒜籽爆出香味。

芽白炒牛肚的做法步骤:9

9、下牛肚,放入干辣椒,加入料酒翻炒。放入炒好的白菜,加入盐、鸡精即可。

小常识

牛肚做法技巧

1.於脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个,苡仁120克。将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食;

2.於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克,生姜30克。将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食。本方有补元气,壮身体之功;

3.於脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚。用砂仁,陈皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食盐、味精少许。将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日一剂。本方有健脾理气,降气除懑之功。

牛肚的作用

补虚、益脾胃

。治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;

2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

大白菜的作用

可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。