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西芹鸡肉大包子怎么做

西芹鸡肉大包子的做法

菜谱序号:67150

菜谱名称:西芹鸡肉大包子

更新时间:2021-04-26

主料

面粉(500克)

辅料

干酵母(3克),细砂糖(15克),清水(280ml),鸡肉(适量),西芹(适量),口蘑(适量),橄榄油(20克)

厨具

蒸锅

步骤

西芹鸡肉大包子的做法步骤:1

1、把面粉、酵母、糖拌匀,用清水合成面团。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:2

2、发酵至两倍大。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:3

3、把发酵好的面团儿揉好排气备用。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:4

4、先把西芹用刀切成细条准备做馅,切不可用料理机打馅,那样不好吃,没有一粒一粒的清脆感。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:5

5、西芹切成细条后,再顶刀切成碎粒备用。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:6

6、把鸡胸肉用刀斜片成片。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:7

7、鸡肉片成片后再切成丝,然后顶刀切碎。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:8

8、呈碎肉粒状备用。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:9

9、把口蘑和双孢菇进微波炉打熟。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:10

10、晾凉切成碎粒。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:11

11、在鸡肉馅里放入葱姜末。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:12

12、蚝油、黄酱、黄酒、盐、鸡粉、胡椒粉、五香粉、香油等调味料。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:13

13、把鸡肉馅加少许清水用筷子搅动上劲,腌制15分钟备用。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:14

14、把西芹和蘑菇放到一起,倒入适量的橄榄油。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:15

15、用勺子拌匀西芹和蘑菇。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:16

16、然后倒入腌制好的鸡肉馅搅拌均匀。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:17

17、把发好的面团儿揪成剂子。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:18

18、用擀面杖擀皮包馅即可。

西芹鸡肉大包子的做法步骤:19

19、蒸锅水开把包子入笼,旺火蒸12-15分钟即可出锅,如小包子蒸8-10 分钟就行,我做的太大了,呵呵!

小诀窍

1、面太软揉得不到位。
2、掐褶不均匀,褶皱的数量不够,标准应为15-18 褶。
3、出锅掀盖太快,受凉风吹,皮出现有麻面现象。

小常识