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酱爆腰花怎么做

酱爆腰花的做法

菜谱序号:67142

菜谱名称:酱爆腰花

更新时间:2021-04-26

主料

猪腰(一副)

辅料

黄瓜(一根),木耳(10克)

厨具

步骤

酱爆腰花的做法步骤:1

1、把猪腰一刨两半,片去腰骚

酱爆腰花的做法步骤:2

2、改花刀。先45度角斜着片(别切到底)

酱爆腰花的做法步骤:3

3、片好后再下直刀

酱爆腰花的做法步骤:4

4、两刀一段即可

酱爆腰花的做法步骤:5

5、切好的腰花放入盘中,加料酒,少许五香粉腌制10分钟

酱爆腰花的做法步骤:6

6、再入热水中焯一下

酱爆腰花的做法步骤:7

7、盛出控干水分备用

酱爆腰花的做法步骤:8

8、黄瓜洗净切成菱形片

酱爆腰花的做法步骤:9

9、木耳泡发洗净,撕成小块备用。

酱爆腰花的做法步骤:10

10、热锅下油,先放葱姜炝锅,再放入焯好的腰花大火爆炒

酱爆腰花的做法步骤:11

11、分别加入木耳、黄瓜继续爆炒

酱爆腰花的做法步骤:12

12、最后放入两勺豆瓣酱翻炒20秒出锅即可

小诀窍

炒的时候要大火急炒,炒老了就不好吃了

小常识

猪腰做法技巧

1.将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干;

2.1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。

猪腰的作用

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

猪腰食用禁忌

血脂偏高者、高胆固醇者忌食。