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清汤冬茸烩肉丸怎么做

清汤冬茸烩肉丸的做法

菜谱序号:67141

菜谱名称:清汤冬茸烩肉丸

更新时间:2021-04-26

主料

冬瓜(一块700克),瘦猪肉末(200克),鸡汤块(1块)

辅料

厨具

煮锅

步骤

清汤冬茸烩肉丸的做法步骤:1

1、肉馅里放入葱姜、黄酒、蚝油、鸡粉、淀粉、胡椒粉。

清汤冬茸烩肉丸的做法步骤:2

2、用花椒水搅打上劲儿备用。

清汤冬茸烩肉丸的做法步骤:3

3、把冬瓜去籽刮皮洗净。

清汤冬茸烩肉丸的做法步骤:4

4、用擦器把冬瓜擦成丝备用。

清汤冬茸烩肉丸的做法步骤:5

5、锅中注入清水烧开,放入鸡汤块融化,再下入冬茸煮开。

清汤冬茸烩肉丸的做法步骤:6

6、之后关小火开始挤丸子。

清汤冬茸烩肉丸的做法步骤:7

7、把丸子挤入锅中后大火催开,用盐胡椒粉调味,再滴几滴香油。

清汤冬茸烩肉丸的做法步骤:8

8、便可出锅盛入汤盆上桌食用。

菜谱简介

炎炎夏日,虽然胃口欠佳,但也要注意进补。祛暑唯有冬瓜最佳,而进补还要靠肉类,因此,可以二者合一做道菜,又能祛暑又不失营养,是最妙不过的搭配!今天,就用这两种食材,大炒勺为您做道汤菜,冒冒汗,省得憋得大脑发昏,头晕脑胀的没什么精神。广东的好多朋友,夏季喝热茶喝热汤,一开始我还不太理解,大热天的那不是热上加热吗!后来亲身体验才感觉,原来真爽!一来排汗排毒,二来喝汤最能进补。喝完热汤冲个热水澡,在最热的时候好像凉爽了许多,到那时要不急于把身体的热量排出体外,您还真会中暑,这就是个中的奥妙!下面做的这道叫做清汤冬茸烩肉丸,属于清淡的菜肴,确切说是道汤菜。

小诀窍

1、冬瓜茸要比冬瓜块煮的汤醇厚,但您切块也无妨。
2、肉馅一定要搅打上劲儿,再徐徐加入适量的花椒水或葱姜水,吃起来才嫩,一定要小火挤丸子,然后大火煮开便可出锅,那样口感才地道!
3、此汤不宜使用酱油上色,要的就是鲜香清淡,味道纯正。

小常识

冬瓜做法技巧

1.煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性凉,不宜生食。

3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。

冬瓜的作用

消渴不止;

浮肿喘满;

痔疮肿痛;

热毒、痱子;

肾病、水肿、肝硬化腹水;

癌症

脚气病;

高血压、糖尿病;

动脉硬化、冠心病;

肥胖;

缺乏维生素C。