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烧梅怎么做

烧梅的做法

菜谱序号:67136

菜谱名称:烧梅

更新时间:2021-04-26

主料

白面(500克)

辅料

南瓜(150克),糯米(300克),花菇(四个),西芹(少许),猪肉(500克)

厨具

步骤

武汉名小吃之烧梅的做法步骤:1

1、南瓜洗净、去皮、切片,装入微波用袋,入微波炉叮4分钟。

武汉名小吃之烧梅的做法步骤:2

2、叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎,放入400面粉中,再倒入开水烫面,揉成面团备用。

武汉名小吃之烧梅的做法步骤:3

3、另用冷水和好100克白面,南瓜烫面团与白面团混合揉匀,静置备用。

武汉名小吃之烧梅的做法步骤:4

4、糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。

武汉名小吃之烧梅的做法步骤:5

5、香菇用冷水泡发,猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。

武汉名小吃之烧梅的做法步骤:6

6、热锅入油,油温后下猪肉滑散。

武汉名小吃之烧梅的做法步骤:7

7、下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。

武汉名小吃之烧梅的做法步骤:8

8、放入蒸好的糯米饭拌匀。

武汉名小吃之烧梅的做法步骤:9

9、加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒,作为烧梅馅料。

武汉名小吃之烧梅的做法步骤:10

10、下剂、擀皮、包馅
烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点,边缘类似荷叶边样的圆形(需要专用的走槌才能擀得出来哦)。

武汉名小吃之烧梅的做法步骤:11

11、五指收拢,捏出花纹。

武汉名小吃之烧梅的做法步骤:12

12、放入开水锅中,蒸10分钟即熟。

武汉名小吃之烧梅的做法步骤:13

13、蒸熟的烧麦。天太热,没有放太多的肥肉哦。

菜谱简介

烧麦,在我国各地都有,只是各地的叫法不同,譬如山西叫梢梅,湖北叫烧梅,江浙一带叫烧卖等。武汉名小吃--重油烧梅也就是北方的烧麦。武汉的烧梅与北方的烧麦馅料上没多大区别,不同的是武汉的烧梅很有特色,讲究重油里面放肉丁香菇和笋,还有一绝美调料黑胡椒。由于黑胡椒放的多有点辣,但是绝对香、滑。我的这款南瓜面烧梅,为了增强面皮的韧性,采用了刚叮熟的滚烫的南瓜来烫面,再加入一团冷水面,口感独特,吃在嘴里更绵甜,香糯······所不同的是,考虑到天气炎热,太过于油腻容易伤脾胃,就没有放太多的肥肉而已。但味道绝对是正宗的、黑胡椒味儿浓的武汉烧梅。

小诀窍

1、糯米粘滞难消化, 痰热、有胃病者忌食

2、老年人、儿童应少吃糯米食品

小常识

白面的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。