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豆腐粒鲜虾汤面怎么做

豆腐粒鲜虾汤面的做法

菜谱序号:67116

菜谱名称:豆腐粒鲜虾汤面

更新时间:2021-04-25

主料

面(适量)

辅料

活(鲜)虾(适量),香豆腐粒(适量),香芹(适量),冬菜(适量)

厨具

步骤

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:1

1、把回来的活虾,冲洗干净。(虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症,所以菁厨每次用虾煮东西时都尽量不去虾壳,能吃就吃进去)

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:2

2、把虾的胡须去掉,如果虾背上有虾屎就从虾背上开一刀取出。(因我这次买的虾比较干净没有虾屎,所以就没弄)

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:3

3、香芹洗净切粒备用。

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:4

4、准备好适量的香豆腐粒。

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:5

5、准备好您份量的面。

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:6

6、准备好适量的冬菜。

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:7

7、汤锅中倒入清水,大火煮开。

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:8

8、然后调入适量食用油,先调入一点点精盐。

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:9

9、接着放入面条煮熟。(煮面的过程中,要用筷子搅拌几下,以防底部粘连)

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:10

10、到面快熟时,正式调入适量精盐搅匀。

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:11

11、接着乘汤面滚烫煮沸时,放入鲜虾。(鲜虾不可煮太久,以免变老和不鲜甜,影响口感)

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:12

12、看到鲜虾变色,就让如香豆腐粒。

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:13

13、调入适量的鸡精、香芹粒搅匀。

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:14

14、接着调入适量冬菜搅匀。(冬菜不可煮太久,以免变酸影响口感)

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:15

15、调入适量胡椒粉、香油搅匀即可关火。

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:16

16、一股浓郁的海鲜味迎风扑面而来,香气四溢,鲜味十足,口感鲜甜的豆腐粒鲜虾汤面,相信一定会使您胃口大开,垂涎欲滴! 不信你试试。

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:17

17、【营养价值】:

香豆腐粒:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:18

18、虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

营养虾香浓郁面——豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤:19

19、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。所以菁厨每次用虾煮东西时都尽量不去虾壳,能吃就吃进去。

菜谱简介

煮面的配料种类繁多,不知您用过鲜虾煮过面吗?豆腐粒鲜虾汤面是菁厨以前在家的时候,妈妈常给我们做的一道夜宵营养面。这道面也可当主食在一天三餐中享用,也可当点心来品尝。此汤面香气四溢,鲜味十足,营养丰富,是一道不错的汤面佳选。 记得有一次妈妈在煮面时,菁厨闻香而至,无意间掀开锅盖,一股浓郁的海鲜味扑面而来,突然我的食欲和情绪都调整到了最佳状态,刻不容缓的想来一大碗豆腐粒鲜虾汤面先品为快!

小诀窍

【菁厨温馨小提示】:

1.煮面:

A.煮面的过程中,要用筷子搅拌几下,以防底部粘连,如果面条很多的话,建议分次来煮,这样能保证口感,也不会溢锅;

B. 在煮沸的水中加入盐和食用油也能防止面条粘连,还能使煮熟的面条口感更筋道有弹性;

C.鉴别面条是否成熟,可以用筷子挑起一根,轻轻夹断,如果看到面条中心还带有白色的话,表明还未完全熟;

D.如果用手擀面等新鲜柔软的面条,则在水烧开后,轻轻抖掉面条外面多余的面粉,放入锅中,用筷子轻轻搅匀,以防粘连在一起.

2.香豆腐粒、冬菜本身就有咸香味,所以在调入精盐时要适度,别放太多,以免香粥越吃越咸;

3.虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

小常识

面做法技巧

首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。

其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。

和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道。

面的作用

面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,

维生素A,和三种氨基酸等。