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泡椒版鱼香肉丝怎么做

泡椒版鱼香肉丝的做法

菜谱序号:67100

菜谱名称:泡椒版鱼香肉丝

更新时间:2021-04-26

主料

猪里脊(120g)

辅料

胡萝卜(适量),泡发黑木耳(适量),冬笋(适量),淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

泡椒版鱼香肉丝的做法步骤:1

1、猪里脊、胡萝卜、黑木耳和冬笋切成丝,葱姜蒜切成末

泡椒版鱼香肉丝的做法步骤:2

2、肉丝中加少许淀粉、胡椒粉、姜末、料酒、酱油和鸡精,抓匀后封上保鲜膜腌渍待用

泡椒版鱼香肉丝的做法步骤:3

3、调制酱汁(大约两匙多就可以了):水淀粉+老抽+米醋+鸡精+鲜味汁+糖+葱末

泡椒版鱼香肉丝的做法步骤:4

4、起锅于热油中下入肉丝,划散炒熟,盛盘备用

泡椒版鱼香肉丝的做法步骤:5

5、在余油中下入葱姜蒜末爆香,再下入红泡椒翻炒

泡椒版鱼香肉丝的做法步骤:6

6、下入胡萝卜丝、黑木耳丝和冬笋丝翻炒

泡椒版鱼香肉丝的做法步骤:7

7、再下入肉丝翻炒均匀

泡椒版鱼香肉丝的做法步骤:8

8、最后加入调制好的酱汁,小炒片刻就可以出锅了

菜谱简介

鱼香肉丝版本很多,有放尖椒的,有放豆瓣酱的,小袖这一款鱼香肉丝是加泡红椒的,它的特点是不会盖过菜本身的味道,而且能炒出鱼香味来。这道南北皆宜的川菜集鲜咸辣于一身,可谓最无敌的米饭杀手~~~

小诀窍

1、鱼香肉丝是一道短时间爆炒的菜,如果临时加各种调味料会来不及,所以最好提前调好酱汁
2、鱼香肉丝版本很多,有放尖椒的,有放豆瓣酱的,小袖觉得加泡红椒最好,不会盖过菜本身的味道,而且能炒出鱼香味来 ^o^
3、我的材料里面没有盐,因为酱油、老抽、鸡精什么的都有盐在里面,再放盐就会太咸哦

小常识

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