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萝卜炆牛腩怎么做

萝卜炆牛腩的做法

菜谱序号:67097

菜谱名称:萝卜炆牛腩

更新时间:2021-04-26

主料

白萝卜(适量),牛腩(适量)

辅料

姜(适量),蒜(适量)

厨具

步骤

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:1

1、材料包括:白萝卜,牛腩,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,果皮,还有配料。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:2

2、先把牛腩洗干净。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:3

3、将牛腩捞起来,红红的颜色很诱人。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:4

4、把牛腩切成一块块(不要切得太小,因为煮的过程中肉会收缩)。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:5

5、烧一锅水,加上两三片姜,然后把牛腩放进去汆两三分钟。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:6

6、汆水的过程很重要,可以去掉牛腩里面的血水,大概两三分钟,牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:7

7、洗干净之后捞起来备用。粉嫩粉嫩的,很好看。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:8

8、接下来就是准备萝卜部分了。今天的萝卜水灵水灵的,很新鲜,辛苦农民伯伯的辛勤劳动了。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:9

9、  削过皮之后的萝卜,白白胖胖的,惹人喜欢!萝卜有一个很大的特点,它生熟食均可,生用味辛性寒,熟用味甘性微凉,具有较高的营养价值和药用价值。在我国民间有“小人参”的美誉,也有“萝卜上市,医生没事”,“萝卜进城,医生关门”等等之说。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:10

10、将萝卜切成厚块。(不要切太薄太细,因为萝卜在炆煮的过程中会吸收大量的牛腩汁,吃起来口感才好)。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:11

11、调味料包括:生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,糖,八角,桂皮,果皮,香叶,辣椒酱,蒜头,姜。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:12

12、将锅烧红,放入油,然后放进蒜头和姜爆香。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:13

13、放入已经汆过水的牛腩,爆炒分钟。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:14

14、放入萝卜,炒两三分钟。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:15

15、往锅里加水,水的分量刚没过萝卜牛腩为宜。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:16

16、加入八角等。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:17

17、将调味料倒进去。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:18

18、开大火,煮到沸腾之后就转小火

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:19

19、盖锅,小火炆1个小时。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:20

20、炆的过程当中要搅拌几次,这样可以均匀入味。

教我如何不爱你---萝卜炆牛腩的做法步骤:21

21、哈哈,第一次做的萝卜牛腩成功啦!味道很不错,也很下饭,刚好有朋友来,他们都说好吃,有一个更搞笑,他说只要给他一块萝卜,就可以吃一碗饭。他们吃得开心,我也看得开心,做得开心。其实快乐很简单,一群朋友,几个小菜,围在一起畅聊。

菜谱简介

走在广州的街头,会经常看到很多卖牛杂的小摊子都围满了人,可能很多人都会觉得不雅,但那是一种生活的乐趣。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

白萝卜的作用

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

白萝卜食用禁忌

服用双氢克尿塞时不宜食用;也不宜与红白萝卜同时食用;同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食,会破坏维生素c,降低营养价值。

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

6.补血养血,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。