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火锅鱼怎么做

火锅鱼的做法

菜谱序号:67087

菜谱名称:火锅鱼

更新时间:2021-04-25

主料

梭边鱼(1条(2斤左右)),红苕粉(适量)

辅料

香菜(适量),姜、葱、蒜(适量)

厨具

步骤

1
将鱼片好,洗净,鱼骨和鱼肉分开腌制(加胡椒粉,姜片,葱白,嫩肉粉,料酒,盐用手抹均匀),将鱼头放入汤锅,加清水熬,一定要加足水,稍后可做高汤。
2
炒锅放油(植物油二两烧开后+一汤匙动物油-----可以是猪油,鸡油等),油熟后,火开小,加半汤匙白糖,用锅铲将糖搅匀溶于油中,加豆瓣酱,姜片,蒜片,葱白,5个八角,青花椒,大火炒出香味,加德莊火锅料,继续炒出香味。
3
加入先前熬制好的鱼汤,烧开后放入鱼骨,适量加盐,(喜欢吃辣的此时多加点干红辣椒),过2---3分钟后加入鱼片,煮2分钟出锅。时间长了鱼肉就不好吃了。
4
鱼吃完了,还可以将鱼骨捞尽,再用剩下的汤煮菜,我这里煮的是粉条,也可以根据自己的喜好煮别的菜,味道也很巴适哦。

菜谱简介

我家宝宝最喜欢吃鱼,老公也说我做的鱼,味道很好,于是就来和大家一起分享。

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