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双菇牛腩怎么做

双菇牛腩的做法

菜谱序号:67083

菜谱名称:双菇牛腩

更新时间:2021-04-25

主料

牛腩(200克)

辅料

杏鲍菇(70克),鸡腿菇(60克)

厨具

砂锅、煮锅、炒锅

步骤

双菇牛腩的做法步骤:1

1、牛腩切块。

双菇牛腩的做法步骤:2

2、杏鲍菇。

双菇牛腩的做法步骤:3

3、姜、葱、八角。

双菇牛腩的做法步骤:4

4、鸡腿菇切片。

双菇牛腩的做法步骤:5

5、锅中放水下入牛腩焯过去浮沫。

双菇牛腩的做法步骤:6

6、烧锅下油,放入冰糖炒至融化。

双菇牛腩的做法步骤:7

7、下姜、葱、八角出香味。

双菇牛腩的做法步骤:8

8、.

双菇牛腩的做法步骤:9

9、将牛腩倒入煸炒上色。

双菇牛腩的做法步骤:10

10、再注入清汤。

双菇牛腩的做法步骤:11

11、调入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉,用小火烧酥。

双菇牛腩的做法步骤:12

12、汁浓时放入杏鲍菇、鸡腿菇烧熟即可。

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

6.补血养血,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。