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改良版苏泊汤怎么做

改良版苏泊汤的做法

菜谱序号:67057

菜谱名称:改良版苏泊汤

更新时间:2021-04-25

主料

猪骨(适量)

辅料

金针菇(适量),生菜(适量),西红柿(适量)

厨具

步骤

改良版苏泊汤的做法步骤:1

1、棒骨或扇骨切块在水里泡1-2小时。

改良版苏泊汤的做法步骤:2

2、棒骨或扇骨切块在水里泡1-2小时。

改良版苏泊汤的做法步骤:3

3、水开后用滤网撇去血沫。

改良版苏泊汤的做法步骤:4

4、第一次撇去血沫后,第二次沸腾后的浮沫基本上就是白色的了,而且有很多油脂,这时候轻轻撇去表面的浮沫即可,油脂留在汤中味道更加鲜美。

改良版苏泊汤的做法步骤:5

5、葱切大段,姜切大块,蒜一整瓣,撇去浮沫后在锅中放入上述材料。在等待期间喜好金针菇西红柿和生菜,并将金针菇去根,西红柿切块。

改良版苏泊汤的做法步骤:6

6、15分钟后先捞出姜,留下葱和蒜瓣继续煮,这样既起到除腥的作用,又不会在汤里留下姜味。

改良版苏泊汤的做法步骤:7

7、再过15-20分钟挑出葱段和蒜瓣扔掉。此后即可在锅中加入西红柿、金针菇和生菜继续炖,同时放入适量盐。

改良版苏泊汤的做法步骤:8

8、菜熟了以后即可出锅,出锅时加少许味精即可。

菜谱简介

苏泊汤其实就是俄罗斯的罗宋汤,苏波即为俄语汤的音译。哈尔滨因为历史和文化原因,很多人都很喜欢这种汤,苏泊汤在哈尔滨也甚为风行~还有一种有意思的说法,苏泊汤,顾名思义,就是前苏联老毛子泊过来的汤苏泊汤是我从小就经常喝的一种汤,妈妈会放西红柿土豆还有大头菜和骨汤一起熬,味道非常鲜美浓郁。土豆大头菜我都不爱吃,于是自己选择自己的材料,依葫芦画瓢,做了改良版苏泊汤~

小诀窍

1.棒骨、扇骨跟排骨相比较,更适合熬汤,而且汤汁奶白
2.骨棒冷水下锅可以将骨棒里的营养完全熬出溶于汤中
3.特别推荐图中的过滤勺,网眼非常密,基本上能将浮沫撇的很干净而不会将营养捞出
4.我的个人经验是经常骨汤煮好之后在放入蔬菜前先盛出一碗放入保鲜盒于冰箱中冷藏,下次需要骨汤可以直接拿出来使用~

小常识

猪骨做法技巧

煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用

猪骨的作用

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

猪骨食用禁忌

感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。