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水煮肉片的做法

水煮肉片

食谱序号:6684

更新时间:2019-05-13

主料

里脊肉(400克)

辅料

豆芽(适量),嫩藕(适量),圆白菜(适量),蒜苗(适量),生姜(适量),大蒜(适量),干辣椒(适量),花椒(适量),豆瓣酱(适量),葱花(适量),芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤1

1、新鲜的猪里脊。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤2

2、里脊肉切薄片,用料酒、盐、生抽、蛋清、淀粉抓匀。葱、姜、蒜切末。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤3

3、豆芽洗净,藕切片,圆白菜手撕成片,蒜苗切段。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤4

4、锅里放少许油,小火煸香花椒和干辣椒。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤5

5、装盘备用。不好意思,火大有点过了。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤6

6、另起热锅凉油,倒入豆芽、藕片、圆白菜、蒜苗翻炒。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤7

7、加少许盐、鸡精,炒至断生即可盛入大碗中。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤8

8、再次热锅凉油,小火煸香姜末和蒜末。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤9

9、加入一大勺豆瓣酱(还可以再加入剁椒,味道更好),小火炒出红油。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤10

10、加入高汤或开水,加入盐、老抽、胡椒粉、鸡精调味。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤11

11、大火烧开后,抖匀下入拌好的肉片,等定型后再划散,煮三五分钟至熟。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤12

12、连同汤汁一起倒入大碗里的蔬菜上。再在肉片上放入最先煸香的干辣椒、花椒,撒上葱花、芝麻。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤13

13、关键的一步来了:最后烧热一小锅油,浇在最上面,“哧啦啦”!挡不住的香味出来了!

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤14

14、瞧!第二次做得更好了!

菜谱简介

以前总感觉水煮肉片是道大菜,肯定难做,没想到第一次尝试还算成功,顿时信心大增,挺简单的嘛,以后可以在朋友面前露一手了哦!

小诀窍

初次尝试的水煮肉片只能说勉强可以上桌,我总结了下:
1、肉片切厚了;
2、煸干辣椒时火大了;
3、加的水太多了,汤汁不浓郁。
另外,配料只要是脆脆的蔬菜就好,可以自由搭配。我第二次用的莴笋片、芹菜、豆芽也非常入味好吃。
厨艺就是在不断学习操练中进步的哦!

小常识