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扬州三丁包的做法

扬州三丁包的做法

更新时间:2021-04-15

菜谱名称:扬州三丁包

菜谱序号:66724

主料

包子皮(适量),面粉(一大碗),脱脂牛奶(半碗)

辅料

干酵母(半茶匙多),鸡胸肉(一块),排骨(若干),冬笋(三块),葱姜(适量),淀粉(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

扬州三丁包的做法步骤:1

1、备好鸡肉排骨冬笋。

扬州三丁包的做法步骤:2

2、加热牛奶至温,加入酵母化开。

扬州三丁包的做法步骤:3

3、加入面粉里和成光滑的面团(要做到面团,盆,手都很光滑)。

扬州三丁包的做法步骤:4

4、盖上盖,饧一个钟头至1.5-2倍大。

扬州三丁包的做法步骤:5

5、排骨放进凉水里煮开,取出。

扬州三丁包的做法步骤:6

6、再放入开水里,加入料酒,葱姜块,八角,香叶,开火炖一下。

扬州三丁包的做法步骤:7

7、鸡肉放进锅里煮熟。笋煮熟

扬州三丁包的做法步骤:8

8、笋切成碎末

扬州三丁包的做法步骤:9

9、鸡肉切小块。

扬州三丁包的做法步骤:10

10、排骨取出去骨,切小块。

扬州三丁包的做法步骤:11

11、葱姜切碎末。

扬州三丁包的做法步骤:12

12、锅里放油,放入葱姜炒香。
加入三丁,放老抽,生抽,糖,炒一下。

扬州三丁包的做法步骤:13

13、把刚才的鸡汤倒回去一些,焖一下。

扬州三丁包的做法步骤:14

14、汤汁收了大半后加花椒粉,盐,香油,加水淀粉调匀。

扬州三丁包的做法步骤:15

15、面搓成条,切成小块,擀皮。

扬州三丁包的做法步骤:16

16、包成小包子。

扬州三丁包的做法步骤:17

17、锅里放水,垫上屉布,把包子码进去。

扬州三丁包的做法步骤:18

18、开火蒸15-20分钟左右, 出锅的时候不要关火。

菜谱简介

三丁包算是扬州的特产之一了。它是以鸡丁,猪肉丁和笋丁三种材料一1:2:1混合而成,味道格外鲜美。想起前两年和老妈在扬州吃包子的情节,真是怀念啊……最近学会了发面,于是自己做一下试试。这个包子做起来稍微有些麻烦,不过味道真的是不错,绝对值得一试!

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