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鱼香茄子怎么做

鱼香茄子的做法

菜谱序号:6656

菜谱名称:鱼香茄子

更新时间:2019-10-17

主料

茄子(适量),猪肉(适量)

辅料

小葱(适量),生姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

鱼香茄子的做法步骤1

1、准备材料

鱼香茄子的做法步骤2

2、葱姜和猪肉切末备用

鱼香茄子的做法步骤3

3、茄子洗净切长条

鱼香茄子的做法步骤4

4、锅中放油,将茄条煸至7-8成熟,将茄条盛出备用

鱼香茄子的做法步骤5

5、锅中留底油,放入肉末煸熟后加入葱姜末炒香

鱼香茄子的做法步骤6

6、将锅中加入盐、生抽、少许糖、米醋,放入茄条翻炒均匀后,点适量水,将茄子焖至熟烂

鱼香茄子的做法步骤7

7、关火后,放入鸡精,淋入香油

鱼香茄子的做法步骤8

8、起锅装盘,放小香葱和红椒丝装饰即可

小诀窍

1、低油版鱼香茄子,食用更健康。
2、适量的糖可以给家常菜带来更美妙的口感。
3、做鱼香茄子选五花肉更好一些。
4、煸制茄条的时候不要太烂,可以保证茄条的形态,焖制时间可以根据自己的口味来定,俺喜欢稍微哏一点的口感的所以焖的不是很熟烂。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。