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家庭版自制薯条怎么做

家庭版自制薯条的做法

菜谱序号:66437

菜谱名称:家庭版自制薯条

更新时间:2021-04-08

主料

土豆(两个),色拉油(适量)

辅料

厨具

步骤

【详细家庭版自制薯条】的做法步骤:1

1、大土豆两个,洗净刨皮。

【详细家庭版自制薯条】的做法步骤:2

2、切成均匀大小的条,再用清水洗净表面的淀粉沥干水分装盘。

【详细家庭版自制薯条】的做法步骤:3

3、锅中放适量的水烧开,放一勺盐,把土豆放下去煮2到3分钟。

【详细家庭版自制薯条】的做法步骤:4

4、捞出过凉水。

【详细家庭版自制薯条】的做法步骤:5

5、沥干水分,稍微晾干,也可以用厨房用纸吸干。

【详细家庭版自制薯条】的做法步骤:6

6、适量的土豆,撒上淀粉,摇匀,再撒点,再摇匀。

【详细家庭版自制薯条】的做法步骤:7

7、油温烧到6,7层热的时候就可以把蘸了淀粉的土豆倒下去炸,一开始不要动,等炸了两分钟左右的时候就要翻动一下了,防止个别粘在一起,基本上一直用的是中火炸制,后面就要用筷子时不时的翻动了,观察着土豆变化,外壳开始有点刷刷的响,就像炸熟的花生米那样。

【详细家庭版自制薯条】的做法步骤:8

8、土豆表面基本上炸脆炸熟之后先捞起来。

【详细家庭版自制薯条】的做法步骤:9

9、这时候开大火,等30秒钟,再复炸一分钟即可,这时候的土豆就很脆了哦,虽然稍微晾凉之后还是会变软,但是还是能吃到土豆外面有一层皮的口感。

【详细家庭版自制薯条】的做法步骤:10

10、沥干油份,撒适量的细盐摇匀,我觉得这是关键,如果不蘸番茄沙司的话就撒细盐,原味炸薯条,也很好吃呢。

小诀窍

觉得煮盐水这步骤很麻烦的话可以省略,但是一定要蘸淀粉,可以多蘸一点,油温不能过低也不能过高,炸制的时候基本用中火,最后大火复炸一分钟即可,出锅后撒上适量细盐,这也是好吃的关键所在。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

色拉油的作用

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

3.含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。