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酱牛肉的做法

酱牛肉的做法

更新时间:2019-10-31

菜谱名称:酱牛肉

菜谱序号:6643

主料

牛腱子肉(适量)

辅料

 

厨具

电压力锅、煮锅

步骤

酱牛肉的做法步骤1

1、牛肉用水冲几遍,切成块。

酱牛肉的做法步骤2

2、放入锅中煮一会儿,煮出血水。

酱牛肉的做法步骤3

3、准备好葱姜蒜。

酱牛肉的做法步骤4

4、将卤肉调料包的调料倒出来,准备好。

酱牛肉的做法步骤5

5、牛肉煮好后放入高压锅,放入葱姜蒜。

酱牛肉的做法步骤6

6、放入卤肉调料。

酱牛肉的做法步骤7

7、放入半小碗豆瓣酱。

酱牛肉的做法步骤8

8、放入老抽。

酱牛肉的做法步骤9

9、放入白糖。

酱牛肉的做法步骤10

10、放入温水,没过牛肉。

酱牛肉的做法步骤11

11、压至用筷子可以轻松插入即可。

小常识

酱牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

酱牛肉的作用

寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

牛腱子肉做法技巧

牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

牛腱子肉的作用

1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腱子肉食用禁忌

烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。.用啤酒来炖煮键子肉,可使肉质变得柔嫩,同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味3.清炖牛肉能较好地保存营养成分。牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香。红烧牛肉时,加少许雪里蕻,美。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。