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炸猪皮一锅乱炖怎么做

炸猪皮一锅乱炖的做法

菜谱序号:66428

菜谱名称:炸猪皮一锅乱炖

更新时间:2021-04-08

主料

猪皮(适量),白萝卜(适量),木耳(适量),炸豆腐(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

炸猪皮一锅乱炖的做法步骤:1

1、材料:猪皮、白萝卜、木耳、炸豆腐。

炸猪皮一锅乱炖的做法步骤:2

2、木耳泡发;炸猪皮放热水中泡10分钟。

炸猪皮一锅乱炖的做法步骤:3

3、白萝卜切大块;蒜苗切碎。

炸猪皮一锅乱炖的做法步骤:4

4、炸豆腐切三角块。

炸猪皮一锅乱炖的做法步骤:5

5、油锅内爆香一半蒜苗。

炸猪皮一锅乱炖的做法步骤:6

6、放入萝卜炒。

炸猪皮一锅乱炖的做法步骤:7

7、加入木耳。

炸猪皮一锅乱炖的做法步骤:8

8、加入泡软的炸猪皮,放糊椒粉、生抽调味,放适量清水大火煮沸后转中火焖10分钟。

炸猪皮一锅乱炖的做法步骤:9

9、待萝卜用筷子可以扎穿时加入炸豆腐再焖5分钟。

炸猪皮一锅乱炖的做法步骤:10

10、放盐,鸡精,撒上剩余蒜苗调味即可。

小常识

猪皮做法技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。

猪皮的作用

滋阴补虚

,养血益气

,治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

猪皮食用禁忌

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

白萝卜的作用

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

白萝卜食用禁忌

服用双氢克尿塞时不宜食用;也不宜与红白萝卜同时食用;同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食,会破坏维生素c,降低营养价值。

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。