当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 免炸版地三鲜的做法

免炸版地三鲜怎么做

免炸版地三鲜的做法

菜谱序号:66393

菜谱名称:免炸版地三鲜

更新时间:2021-04-07

主料

长茄子(适量),青椒(适量),土豆(适量)

辅料

厨具

步骤

免炸版地三鲜的做法步骤:1

1、原料:长茄子,青椒,土豆,葱,姜,蒜。

免炸版地三鲜的做法步骤:2

2、土豆,茄子,青椒各切小块,葱姜蒜各切成末。
土豆放淡盐水中泡一会儿;土豆与茄子倒入用于微波炉的容器里在微波炉高火2分钟。

免炸版地三鲜的做法步骤:3

3、调料汁:生抽,醋,料酒,鸡精,白糖,水淀粉。

免炸版地三鲜的做法步骤:4

4、土豆从微波炉取出来后沥干水分,锅烧热,倒油,小火煎土豆,煎至金黄捞出。

免炸版地三鲜的做法步骤:5

5、土豆煎好的样子,都可以吃了,味道跟薯条差不多。

免炸版地三鲜的做法步骤:6

6、煎土豆的时候会剩下一些油,继续煎茄子,煎至软烂油吐出来后捞出备用。

免炸版地三鲜的做法步骤:7

7、继续煎青椒煎一会儿捞出。

免炸版地三鲜的做法步骤:8

8、三鲜都煎好后继续用剩下的油倒入葱姜蒜爆香。

免炸版地三鲜的做法步骤:9

9、炒出香味后倒入土豆,茄子大火翻炒一会儿,放入青椒,淋入调料汁,大火快速翻炒几下出锅。

小常识

长茄子做法技巧

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;

2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃;

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;

5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;

6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味;

7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

长茄子的作用

温肺,心脏疾病,益肝,健脾,养颜护肤,发汗解表,抑癌抗瘤,养阴补虚

长茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。