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蟹黄豆腐怎么做

蟹黄豆腐的做法

菜谱序号:66388

菜谱名称:蟹黄豆腐

更新时间:2021-04-07

主料

内酯豆腐(1盒),咸鸭蛋黄(3个),蟹肉棒(3根)

辅料

虾仁(4个),火腿(一小块),香菇(1个),口蘑(2个),鸡汤(适量)

厨具

炒锅

步骤

“蟹黄”豆腐的做法步骤:1

1、将咸鸭蛋的蛋黄取出,放入小碗,用勺子压碎,加少量料酒搅拌下。

“蟹黄”豆腐的做法步骤:2

2、火腿,虾仁,香菇,口蘑,切成小丁。

“蟹黄”豆腐的做法步骤:3

3、蟹肉棒切成小段(切成末更好啦)。

“蟹黄”豆腐的做法步骤:4

4、在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口。倒出豆腐,切成小丁。

“蟹黄”豆腐的做法步骤:5

5、炒锅内放油,锅热后倒入咸蛋黄,用小火翻炒。

“蟹黄”豆腐的做法步骤:6

6、倒入鸡汤,加入火腿,虾仁,香菇和口蘑,一起煮开1分钟。

“蟹黄”豆腐的做法步骤:7

7、放入豆腐,盖上锅盖,中火煮5分钟。

“蟹黄”豆腐的做法步骤:8

8、撒入蟹肉棒翻炒几下,加少量盐调味,淋入水淀粉勾芡,撒上葱末即可。

“蟹黄”豆腐的做法步骤:9

9、虽然没有饭店的颜色鲜亮,味道可一点都不打折哦。

菜谱简介

虽然叫做蟹黄豆腐,其实就是咸蛋黄豆腐啦,现在很多饭店都是用咸蛋黄来代替蟹黄的,毕竟价格便宜嘛,而且口味也是很好的,咸中带鲜,别具风味哦。我用的咸蛋黄是直接从咸鸭蛋里剥出来的,颜色看着没有饭店里面的那么黄,他们用的应该是超市有卖的那种单独包装的咸蛋黄,如果对颜色要求比较高,可以去买那种试试哦。

小诀窍

如果没有鸡汤,用鸡汤味的浓汤宝也可以,半个就够了。

在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口,能更完整地倒出豆腐。

小常识