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清蒸鳊鱼怎么做

清蒸鳊鱼的做法

菜谱序号:66378

菜谱名称:清蒸鳊鱼

更新时间:2021-04-07

主料

鳊鱼(420克)

辅料

生姜(大块),香葱(2根),独蒜(1个)

厨具

步骤

清蒸鳊鱼的做法步骤:1

1、鳊鱼清理干净,沥干水分。

清蒸鳊鱼的做法步骤:2

2、准备好剁椒和豉油。

清蒸鳊鱼的做法步骤:3

3、准备生姜大蒜香葱。

清蒸鳊鱼的做法步骤:4

4、姜蒜洗净切丝,葱切粒备用。

清蒸鳊鱼的做法步骤:5

5、鳊鱼剁下鱼头和鱼尾;鱼身切成鱼肚连接着的等分段。

清蒸鳊鱼的做法步骤:6

6、切好的鱼码放在盘中,撒上些许梅花盐腌制片刻。

清蒸鳊鱼的做法步骤:7

7、鱼身撒上姜蒜丝。

清蒸鳊鱼的做法步骤:8

8、撒上红剁椒和葱粒。

清蒸鳊鱼的做法步骤:9

9、放入锅中,隔水蒸15分钟即可。

清蒸鳊鱼的做法步骤:10

10、蒸好的鳊鱼,淋上豉油。

清蒸鳊鱼的做法步骤:11

11、少许芹菜叶点缀一下。

菜谱简介

武昌鱼,学名团头鲂,是鳊鱼的一种,但不是所有的鳊鱼都叫武昌鱼。武昌鱼和鳊鱼的不同之处在于,它们的腹棱位置不同。

小诀窍

1、蒸鱼最好选用新鲜活鱼,蒸出来味道鲜美。

2、姜蒜一起蒸可以除去些许鱼腥味。

3、蒸好的鱼淋上豉油可以提鲜。

4、剁椒很咸,豉油也含有盐分,注意盐的用量要适度。

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导:

武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味:

1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鳊鱼的作用

鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。