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地三鲜怎么做

地三鲜的做法

菜谱序号:66376

菜谱名称:地三鲜

更新时间:2021-04-07

主料

土豆(适量),茄子(适量),青椒(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

地三鲜的做法步骤:1

1、土豆一个,青椒2个,茄子1个(实际我用了半个茄子)。

地三鲜的做法步骤:2

2、茄子切滚刀块。

地三鲜的做法步骤:3

3、土豆切滚刀块。

地三鲜的做法步骤:4

4、青椒切片。

地三鲜的做法步骤:5

5、葱、姜、蒜分别切末。

地三鲜的做法步骤:6

6、锅中倒油(多一些),油热后放土豆,将土豆炸至金黄色捞出。

地三鲜的做法步骤:7

7、再将茄子放入锅中炸软捞出。

地三鲜的做法步骤:8

8、关火以后将青椒放入锅中过一下油捞出备用。

地三鲜的做法步骤:9

9、锅留底油,葱姜末和一半的蒜末炝锅。

地三鲜的做法步骤:10

10、放入炸好的土豆和茄子略炒。

地三鲜的做法步骤:11

11、倒入冰糖,老抽半汤匙,蚝油半汤匙,蒸鱼豉油一汤匙,料酒两汤匙,闷一下,然后加水三汤匙,盖上锅盖小火焖3分钟。

地三鲜的做法步骤:12

12、放入青椒和剩下的一半蒜末炒均,加盐、鸡精调味,最后水淀粉勾芡。

地三鲜的做法步骤:13

13、炒好后装盘即可。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。