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油醪糟怎么做

油醪糟的做法

菜谱序号:66372

菜谱名称:油醪糟

更新时间:2021-04-07

主料

醪糟(5斤),猪板油(1斤),核桃仁(半斤)

辅料

枸杞(3两),红枣(半斤),红糖(2斤),黑芝麻(3两)

厨具

炒锅

步骤

油醪糟的做法步骤:1

1、将糯米制成醪糟。

油醪糟的做法步骤:2

2、将芝麻洗净,吹干水分下锅炒香,用粉碎机打成细末备用。

油醪糟的做法步骤:3

3、将核桃仁剁细,在锅里炒香备用。

油醪糟的做法步骤:4

4、枸杞洗净,吹干水份备用。

油醪糟的做法步骤:5

5、红枣洗净去核吹干水分,切丁备用。

油醪糟的做法步骤:6

6、红糖切成细末备用。

油醪糟的做法步骤:7

7、将鲜猪肝板油洗净撕去表面的皮筋切丁备用。

油醪糟的做法步骤:8

8、熬好猪油后捞出油渣,加入醪糟和冰糖熬制,将醪糟的水分蒸发掉一部分时依次加入红枣、芝麻、核桃、红糖再熬制约10分钟,最后加入枸杞和匀关火即成油醪糟。

油醪糟的做法步骤:9

9、待锅里的油醪糟完全冷却后,便可起锅装入能密封的干净容器里放冰箱保存。

菜谱简介

油醪糟是涪陵的著名特产,由于本人没去过涪陵也没品尝过正宗的油醪糟,只是根据老一代的传说,结合实际需要做出来的新版油醪糟。 油醪糟香甜不腻口,营养十分丰富。还有通乳祛恶的功效,一般在孕妇生产后,都要做给产妇吃,以尽快恢复身体。这次就是为一个准妈妈做的。 做油醪糟的醪糟也是自己做的。平常人可以用来煮鸡蛋小汤园。

小诀窍

注意:每次饮用油醪糟时要用干净的勺子,不要沾水,不然影响油醪糟的保存。
因油醪糟里含一定的猪油。三高者不宜多食。

小常识

醪糟做法技巧

1.在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳;

2.江米酒不宜久存,冬季可将容器放在暖器上保温,3~4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸,即可延长贮存时间。

醪糟的作用

1.米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;

2.米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”;

3.江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗;

4.江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。