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小炒肉怎么做

小炒肉的做法

菜谱序号:66367

菜谱名称:小炒肉

更新时间:2021-04-07

主料

五花肉(适量)

辅料

尖椒(适量),蒜苗(适量),木耳(适量),蒜末(适量),生抽(适量)

厨具

炒锅

步骤

小炒肉的做法步骤:1

1、五花肉洗净切片备用。

小炒肉的做法步骤:2

2、尖椒洗净切长条。

小炒肉的做法步骤:3

3、蒜苗切段。

小炒肉的做法步骤:4

4、锅内倒入少许油放五花肉去煎。煎至五花肉变白,里面的油脂出来,倒入少许生抽。

小炒肉的做法步骤:5

5、炒好的肉盛出来备用。

小炒肉的做法步骤:6

6、锅内留底油放入蒜末炒香。

小炒肉的做法步骤:7

7、倒入尖椒翻炒。

小炒肉的做法步骤:8

8、加生抽、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱(先切碎)翻炒。

小炒肉的做法步骤:9

9、把之前炒好的五花肉倒入锅内。

小炒肉的做法步骤:10

10、加入切好的青蒜苗炒匀。

小炒肉的做法步骤:11

11、最后再放入木耳翻炒即可。

小炒肉的做法步骤:12

12、小炒肉出锅装盘。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥