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乌鸡白凤煲怎么做

乌鸡白凤煲的做法

菜谱序号:66356

菜谱名称:乌鸡白凤煲

更新时间:2021-04-06

主料

乌鸡(一只)

辅料

香菇(100g),牛奶(200ml),啤酒(330ml)

厨具

步骤

乌鸡白凤煲的做法步骤:1

1、准备原料:乌鸡 一只
香菇 100g
牛奶 200ml
啤酒一瓶 330ml
人参,枸杞,桂圆,桔皮,红枣,冰糖
盐,酱油,姜粉,白胡椒粉,料酒
纯净水 一瓶

2
将乌鸡洗净切块,焯水去掉血和油,捞出备用。分
乌鸡白凤煲的做法步骤:3

3、将人参切成2mm左右厚度的人参片,同枸杞、桂圆、桔皮、红枣用清水冲洗干净,放入锅中,加冰糖两块。加入切好的香菇。

4
将焯好的乌鸡码放到锅中,加入姜粉、白胡椒粉、料酒、辣子,然后加啤酒、牛奶各100ml,最后加纯净水至没过乌鸡。
乌鸡白凤煲的做法步骤:5

5、大火烧开,小火炖约一小时,加适量盐和酱油即可。可以加些青豆、玉米粒加以点缀。

菜谱简介

乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。以乌鸡制成的乌鸡白凤丸被誉为妇科三大圣药之一。 这道乌鸡白凤煲,制作简单,口味浓厚,营养丰富,男女皆宜。

小常识

乌鸡的作用

滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

乌鸡食用禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。