当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 萝卜焖牛腩的做法

萝卜焖牛腩怎么做

萝卜焖牛腩的做法

菜谱序号:66349

菜谱名称:萝卜焖牛腩

更新时间:2021-04-06

主料

萝卜(一根),牛腩(一斤)

辅料

厨具

炒锅

步骤

萝卜焖牛腩的做法步骤:1

1、准备好牛腩。

萝卜焖牛腩的做法步骤:2

2、将萝卜去皮切大块。

萝卜焖牛腩的做法步骤:3

3、牛腩整块焯水待用。

萝卜焖牛腩的做法步骤:4

4、焯水的整块牛腩和萝卜一起入锅,加水。

萝卜焖牛腩的做法步骤:5

5、加入调味料和香料一起烧开,文火炖一小时。

萝卜焖牛腩的做法步骤:6

6、将牛腩捞起。

萝卜焖牛腩的做法步骤:7

7、切成适量的大小。

萝卜焖牛腩的做法步骤:8

8、重新入锅少开,再文火炖半小时。

菜谱简介

在广东的大排档,如果您应聘当厨师,除了你自己的拿手菜外,老板一般还会让你做三个菜,炒牛河、炒饭,还有就是焖牛腩。别看这三个菜简单,却是你能否受聘的关键,呵呵。就拿焖牛腩来说,这玩意谁还不会啊,但是要焖到软硬适中,酥而不烂,味道香浓,却要讲点技巧。今天我也做做这道菜,虽然我不用去应聘,不过得塞住家里俩MM的口,哈哈。市场去的晚了,没买到好的牛腩,焖牛腩最好用坑腩,那才漂亮,不过一般买不到,都给饭店拿去了。

小常识

萝卜做法技巧

1、萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。

2、萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。

4、白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

萝卜的作用

1、增强机体免疫功能:

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;

2、帮助消化:

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;

3、帮助营养物质的吸收:

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌:

萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

萝卜食用禁忌

萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

6.补血养血,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。