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家常版毛血旺的做法
菜谱序号：66344
菜谱名称：家常版毛血旺
更新时间：2021-04-06
主料
鸭血(适量)
辅料
海带丝(适量)，黄豆芽(适量)，土豆粉(适量)，焖子(适量)，香肠(适量)，脆皮肠(适量)，豆腐皮(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、黄豆芽焯水断生
2、海带丝焯水断生
3、把黄豆芽、海带丝铺在碗底备用
4、鸭血切半厘米薄块，焯水断生
5、豆腐皮切丝，香肠切片
6、脆皮肠切花刀，焖子切片
7、锅倒入少许虾油，下火锅底料、豆瓣酱炒香
8、倒入鸡汤，煮开
9、倒入焖子、土豆粉、脆皮肠同煮
10、倒入香肠、豆腐皮同煮
11、下鸭血煮1-2分钟，煮好后把菜菜汤汤倒入铺了豆芽和海带的碗中
12、干辣椒切段去籽
13、取一个大汤勺，倒入半勺虾油，小火加热
14、倒入辣椒段炸至略略变色，下花椒粒炸至出味儿
15、将烧好的辣椒花椒油倒入碗中
16、最后撒上些葱花即可
菜谱简介
额，其实这个毛血旺很名不符实的，木有毛肚，也木有肠旺......但是很家常，很美味 不知道为啥，就突然很很想吃鸭血（估计是因为手指头流的血多了，要吃血补血）。前儿跟小猪厨娘聊天。说到毛血旺了，这胃口立马就被吊起来，昨儿是说啥也得吃上——没想到晚上快下班了被领导召唤，说是晚上加班写个材料；于是给老太太打电话说了声儿，叫她帮忙买些菜——唉唉唉，这老太太估计是把毛血旺跟麻辣烫弄混了，买回了一堆麻辣烫的菜.....幸亏我强调说要买鸭血，不然说不定这鸭血我也吃不上了。哈哈，不废话了，给大家上菜咯
小诀窍
1、这次用的是虾油，味道很是不一般，建议大家可以试试。
2、自家吃，手头有啥菜、喜欢吃啥菜，就随便放了；正宗点儿肯定是要有毛肚和肠旺的哈。
2、自家吃，手头有啥菜、喜欢吃啥菜，就随便放了；正宗点儿肯定是要有毛肚和肠旺的哈。
小常识
鸭血做法技巧
1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透;
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪;
3.动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
鸭血的作用1.动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
2.动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”；
3.动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4.动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
