黑鱼汤

1、黑鱼收拾干净，切成大块。

2、淋入料酒，撒上盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，沥干水分。

3、姜切片，小葱打结。

4、豆腐切成小块，在开水中烫一下捞出沥水。

5、炒锅中倒油，放入姜片爆香。

6、放入黑鱼，煎至两面微金黄。

7、淋入料酒，盖上锅盖焖1分钟，能更好去腥。

8、加适量开水，放入小葱，不盖锅盖，大火煮5分钟。

9、放入豆腐，盖上锅盖煮开，转中火再煮8分钟左右。

10、出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。

新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。

补心养阴、

澄清肾水、

行水渗湿、

解毒去热。

主治：水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

1-2天，将黑鱼清洗干净，擦干表面水分，装在保鲜袋里冰箱冷藏保存即可。