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盘龙肉末茄子怎么做

盘龙肉末茄子的做法

菜谱序号:66329

菜谱名称:盘龙肉末茄子

更新时间:2021-04-06

主料

茄子(适量)

辅料

五花肉(适量)

厨具

炒锅

步骤

盘龙肉末茄子的做法步骤:1

1、茄子切花刀后放水里浸泡1小时以上,水中加入少许盐和醋。

盘龙肉末茄子的做法步骤:2

2、生姜、青蒜、干辣椒均切末备用。

盘龙肉末茄子的做法步骤:3

3、五花肉去皮切丁备用。

盘龙肉末茄子的做法步骤:4

4、浸泡好的茄子沥干水放入油锅中炸软。

盘龙肉末茄子的做法步骤:5

5、将炸好的茄子沥油。

盘龙肉末茄子的做法步骤:6

6、锅里留底油,下肉丁煸出油,下入辣椒、姜、蒜末炒香。

盘龙肉末茄子的做法步骤:7

7、加入料酒、盐、鸡精、酱油,适量的水煮开。

盘龙肉末茄子的做法步骤:8

8、将沥干油的茄子倒入烧煮入味即可装盘。

盘龙肉末茄子的做法步骤:9

9、茄子盘在盘中,将汤汁勾芡浇在茄子上。

小诀窍

茄子最好选细长的。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。