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清炒山药怎么做

清炒山药的做法

菜谱序号:66320

菜谱名称:清炒山药

更新时间:2021-04-05

主料

山药(适量),荷兰豆(适量)

辅料

木耳(适量)

厨具

炒锅

步骤

【菜谱换礼2】6-清炒山药的做法步骤:1

1、准备好荷兰豆。

【菜谱换礼2】6-清炒山药的做法步骤:2

2、准备好一根山药。

【菜谱换礼2】6-清炒山药的做法步骤:3

3、干木耳泡发,洗干净备用。

【菜谱换礼2】6-清炒山药的做法步骤:4

4、荷兰豆摘好,洗净备用。

【菜谱换礼2】6-清炒山药的做法步骤:5

5、山药去皮,切成薄片,放入水中。

【菜谱换礼2】6-清炒山药的做法步骤:6

6、锅内倒油,油热后放入荷兰豆翻炒。

【菜谱换礼2】6-清炒山药的做法步骤:7

7、加入山药翻炒。

【菜谱换礼2】6-清炒山药的做法步骤:8

8、加入木耳翻炒,出锅前加少许盐调味即可。

菜谱简介

这个菜为了保证原汁原味,调味料就只用了盐,味道也是很鲜美的

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药的作用

山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

山药食用禁忌

山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

荷兰豆做法技巧

1.荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒。

2.荷兰豆是豆荚用豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。

荷兰豆的作用

清肠、防止便秘;

增强机体免疫功能、抗癌防癌;

美容、祛除面部黑斑。