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排骨炖白菜豆腐怎么做

排骨炖白菜豆腐的做法

菜谱序号:66315

菜谱名称:排骨炖白菜豆腐

更新时间:2021-04-05

主料

大白菜(适量),豆腐(适量),排骨(适量),粉条(适量)

辅料

厨具

步骤

{菜谱换礼2}排骨炖白菜豆腐的做法步骤:1

1、材料洗净后豆腐切方块,排骨切开,白菜片成薄片。

{菜谱换礼2}排骨炖白菜豆腐的做法步骤:2

2、切好的排骨直接入锅,加入生抽,姜丝,大料和水。

{菜谱换礼2}排骨炖白菜豆腐的做法步骤:3

3、大火烧开后转小火炖半小时。

{菜谱换礼2}排骨炖白菜豆腐的做法步骤:4

4、排骨熟了之后放入豆腐块烧开。

{菜谱换礼2}排骨炖白菜豆腐的做法步骤:5

5、开锅后放入白菜和粉条烧开。

{菜谱换礼2}排骨炖白菜豆腐的做法步骤:6

6、等菜都熟了加入适量的盐和蒜末,味精即可。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;

2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

大白菜的作用

可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

粉条的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。