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莜面鱼怎么做

莜面鱼的做法

菜谱序号:66291

菜谱名称:莜面鱼

更新时间:2021-04-05

主料

莜面(适量),豆角(适量),土豆(适量)

辅料

葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤:1

1、莜面中加入开水。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤:2

2、用筷子搅成块。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤:3

3、和成一个软硬适中的面团。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤:4

4、取一小块莜面,放在手上搓长,再压扁。都搓好就可以上锅蒸了。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤:5

5、土豆切条,葱切葱花。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤:6

6、豆角洗好,折成段,放到锅中焯熟。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤:7

7、将土豆条、豆角放到锅中,放入适量的盐、清水煮熟。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤:8

8、莜面蒸好了,土豆条也熟了,将莜面全部下到锅中。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤:9

9、锅上火,油热放入花椒爆香,挑去花椒粒,放入葱、辣椒面爆香。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤:10

10、直接将油倒入莜面鱼中。吃时,可往碗中放点醋。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。