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啤酒烧羊肉怎么做

啤酒烧羊肉的做法

菜谱序号:66252

菜谱名称:啤酒烧羊肉

更新时间:2021-04-04

主料

羊肉(适量),辣椒(适量)

辅料

厨具

步骤

【菜谱换礼2】啤酒烧羊肉的做法步骤:1

1、羊肉辗大块,洗净,用开水焯5分钟,捞出,用清水漂净,沥干。

【菜谱换礼2】啤酒烧羊肉的做法步骤:2

2、羊肉放入大锅,倒入2瓶啤酒。

【菜谱换礼2】啤酒烧羊肉的做法步骤:3

3、把姜片,辣椒,八角,桂皮放入。

【菜谱换礼2】啤酒烧羊肉的做法步骤:4

4、放入大半包甜面酱。

【菜谱换礼2】啤酒烧羊肉的做法步骤:5

5、放入2调羹豆瓣酱。

【菜谱换礼2】啤酒烧羊肉的做法步骤:6

6、放入3调羹冰糖,1调羹老抽,大火煮开,小火90分钟左右。

【菜谱换礼2】啤酒烧羊肉的做法步骤:7

7、放盐,青蒜,煸匀即可。

菜谱简介

我的老家在江苏启东,是苏北长江下游入海口处,与上海隔江相望的一个小地方。启东自古就是鱼米之乡,不仅有着丰富的海洋资源,还有味道鲜美的山羊。启东农村几乎家家户户都养山羊。随着时间的推移,启东人对羊肉情有独钟,做法、吃法越来越讲究,启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地,连上海、苏州等大城市,启东羊肉的品牌也纷纷亮相,生意着实红火.羊肉有祛寒助暖之功效,特别适合冬季食用。一到冬季,餐桌上的羊肉渐成风尚。逢年过节,食物采购中少不了羊肉。当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时,一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时,那种极奇的鲜味,会长久地留在了你的感觉之中。此时,其他山珍海味也就变得黯然失色,没有味道了,你会不由自主抓起桌上的酒盅一饮而尽。启东的山羊肉,是连皮带骨一起煮的。羊皮的胶质与羊骨的香混合,味道特别的好!

小诀窍

1.羊肉请卖羊的崭好,回家就洗净,焯好。
2.啤酒视羊肉的多少而放。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;

3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

羊肉的作用

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

辣椒的作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚