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排骨焖山药怎么做

排骨焖山药的做法

菜谱序号:66251

菜谱名称:排骨焖山药

更新时间:2021-04-03

主料

排骨(一斤)

辅料

山药(一根)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

【菜谱换礼2】排骨焖山药的做法步骤:1

1、新鲜肋排一块。

【菜谱换礼2】排骨焖山药的做法步骤:2

2、肋排焯水后放去锅中炖20分钟。

【菜谱换礼2】排骨焖山药的做法步骤:3

3、山药去皮洗净。

【菜谱换礼2】排骨焖山药的做法步骤:4

4、山药切大块放入碗中用水泡着。

【菜谱换礼2】排骨焖山药的做法步骤:5

5、蒜拍碎备用。

【菜谱换礼2】排骨焖山药的做法步骤:6

6、大葱切斜块备用。

【菜谱换礼2】排骨焖山药的做法步骤:7

7、肋排炖好好捞出备用。

【菜谱换礼2】排骨焖山药的做法步骤:8

8、热锅放入适量油,油7层热放入葱蒜煸出香味。

【菜谱换礼2】排骨焖山药的做法步骤:9

9、肋排入锅煸炒。

【菜谱换礼2】排骨焖山药的做法步骤:10

10、山药入锅。

【菜谱换礼2】排骨焖山药的做法步骤:11

11、放入适量生抽、盐炒匀。

【菜谱换礼2】排骨焖山药的做法步骤:12

12、倒入清水(以盖住菜为准)焖10分钟。

【菜谱换礼2】排骨焖山药的做法步骤:13

13、水干即可装盘。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。