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莴苣炒山药怎么做

莴苣炒山药的做法

菜谱序号:66244

菜谱名称:莴苣炒山药

更新时间:2021-04-04

主料

莴苣(适量),山药(适量)

辅料

胡萝卜(适量)

厨具

炒锅

步骤

【菜谱换礼2】莴苣炒山药的做法步骤:1

1、莴苣半根、胡萝卜一根、山药一段洗净备用。

【菜谱换礼2】莴苣炒山药的做法步骤:2

2、将三种蔬菜分别切细条。

【菜谱换礼2】莴苣炒山药的做法步骤:3

3、切好的细条放入开水中焯水。

【菜谱换礼2】莴苣炒山药的做法步骤:4

4、捞出过凉放盘中。

【菜谱换礼2】莴苣炒山药的做法步骤:5

5、炒锅倒油,先放蒜末爆香。

【菜谱换礼2】莴苣炒山药的做法步骤:6

6、接着放入莴苣、胡萝卜、山药炒至断生。

【菜谱换礼2】莴苣炒山药的做法步骤:7

7、再放入盐、胡椒粉炒匀。

【菜谱换礼2】莴苣炒山药的做法步骤:8

8、出锅前放入鸡精,倒入白醋调味即可。

【菜谱换礼2】莴苣炒山药的做法步骤:9

9、将菜装盘,红白绿搭配很有食欲。

小常识

莴苣的作用

莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

莴苣食用禁忌

视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药的作用

山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

山药食用禁忌

山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。