当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 改良版四喜丸子的做法

改良版四喜丸子怎么做

改良版四喜丸子的做法

菜谱序号:66236

菜谱名称:改良版四喜丸子

更新时间:2021-04-04

主料

猪肉(250克),鲜虾(五只),油菜(几颗),荸荠(两个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

【菜谱换礼2】-----改良版四喜丸子的做法步骤:1

1、猪肉和鲜虾放一起剁碎。

【菜谱换礼2】-----改良版四喜丸子的做法步骤:2

2、放入料酒,生抽,老抽,盐,搅拌均匀,腌制15分钟。

【菜谱换礼2】-----改良版四喜丸子的做法步骤:3

3、放入剁碎的荸荠,搅拌上劲。

【菜谱换礼2】-----改良版四喜丸子的做法步骤:4

4、团成丸子状。

【菜谱换礼2】-----改良版四喜丸子的做法步骤:5

5、锅中放适量油,放入丸子炸至两面金黄。

【菜谱换礼2】-----改良版四喜丸子的做法步骤:6

6、另取一锅,烧开水,加一点盐和油,放入油菜烫一会。

【菜谱换礼2】-----改良版四喜丸子的做法步骤:7

7、油菜和丸子摆入盘中。

【菜谱换礼2】-----改良版四喜丸子的做法步骤:8

8、锅中放少量的水,加生抽,老抽烧开,放水淀粉勾芡,做成浇汁。

【菜谱换礼2】-----改良版四喜丸子的做法步骤:9

9、浇汁淋在丸子上,撒香油即可。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

油菜做法技巧

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡,再用清水冲洗。现切现做,急火快炒,既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

油菜的作用

每100克可食部分含水分93克,蛋白质2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,维生素0、5克,钙140毫克,磷30毫克,铁l、4毫克,维生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,维生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡萝卜素3、15毫克。

1、降低血脂:

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿:

油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便:

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

4、强身健体:

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

油菜食用禁忌

目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

荸荠做法技巧

1.荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用;

2.熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;

3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。

荸荠的作用

润喉去燥,清热除烦,顺气降逆、行气宽中、下气除胀