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地三鲜怎么做

地三鲜的做法

菜谱序号:66233

菜谱名称:地三鲜

更新时间:2021-04-04

主料

茄子(适量),土豆(适量),辣椒(适量),肉末(适量)

辅料

豆瓣酱(适量)

厨具

步骤

【老桃七厨房】升级版地三鲜的做法步骤:1

1、土豆切片后过水,不会变色,嘿嘿,啰嗦了很多次啦。

【老桃七厨房】升级版地三鲜的做法步骤:2

2、辣椒几个就够了,这种很辣的。

【老桃七厨房】升级版地三鲜的做法步骤:3

3、茄子用刀拍几下再切块,为了能更好的入味。

【老桃七厨房】升级版地三鲜的做法步骤:4

4、切好的茄子也要泡水哦。

【老桃七厨房】升级版地三鲜的做法步骤:5

5、下锅先炒辣椒,很呛的哟。

【老桃七厨房】升级版地三鲜的做法步骤:6

6、加入点肉末翻炒下。

【老桃七厨房】升级版地三鲜的做法步骤:7

7、加入一勺豆瓣酱翻炒。

【老桃七厨房】升级版地三鲜的做法步骤:8

8、下土豆翻炒下。

【老桃七厨房】升级版地三鲜的做法步骤:9

9、茄子下锅,翻炒。

【老桃七厨房】升级版地三鲜的做法步骤:10

10、加少许盐,加水,盖上锅盖焖会。

【老桃七厨房】升级版地三鲜的做法步骤:11

11、最后起锅时加点鸡精。

【老桃七厨房】升级版地三鲜的做法步骤:12

12、看张近的,吃着有点小辣。

菜谱简介

很久没发日志了,我错了,工作好忙最近,上班时只能偷偷的看看,美食天下的网站,然后老板过来就关掉了。我再不发,要被遗忘在角落里啦,赶紧呀,乘下班了,发篇日志,哦也。 这次做的是地三鲜,是道东北菜,上大学时,在一家东北菜馆吃过,我自己做的时候加了点肉末,嘿嘿,大家继续支持下。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

辣椒的作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚