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剁椒金针蒸茄条怎么做

剁椒金针蒸茄条的做法

菜谱序号:66230

菜谱名称:剁椒金针蒸茄条

更新时间:2021-04-03

主料

茄子(一个),金针菇(一小把)

辅料

剁椒(适量),橄榄菜(适量),蒜末(适量),姜末(适量),香菜(适量),葱末(适量)

厨具

步骤

剁椒金针蒸茄条的做法步骤:1

1、茄子切成长条。

剁椒金针蒸茄条的做法步骤:2

2、锅中放油,放茄条翻炒至变软,装盘。

剁椒金针蒸茄条的做法步骤:3

3、锅中再放入量油,入金针菇略炒。

剁椒金针蒸茄条的做法步骤:4

4、盛出的金针菇放入碗中,加葱姜蒜末、剁椒、榄菜、豆豉、酱油、白糖、鸡精、盐搅拌均匀。

剁椒金针蒸茄条的做法步骤:5

5、搅拌均匀。

剁椒金针蒸茄条的做法步骤:6

6、浇在茄子上。

剁椒金针蒸茄条的做法步骤:7

7、入锅大火蒸开,上气5分钟后关火。

剁椒金针蒸茄条的做法步骤:8

8、出锅后撒上香菜。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。

金针菇的作用

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇食用禁忌

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛,金针菇与牛奶一起食用会消化不良。