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土豆块烧肉怎么做

土豆块烧肉的做法

菜谱序号:66222

菜谱名称:土豆块烧肉

更新时间:2021-04-03

主料

猪前腿肉(350克),土豆(2个)

辅料

蒜头(2个),姜片(若干)

厨具

步骤

原香土豆块烧肉——十分详细版的做法步骤:1

1、猪肉洗净沸水抄一下,冷水冲一下。

原香土豆块烧肉——十分详细版的做法步骤:2

2、洗净处理好的肉切块备用

原香土豆块烧肉——十分详细版的做法步骤:3

3、土豆去皮洗净切滚刀块,切好的土豆要清水过一下洗去淀粉,因为呆会要油炸一下,所以洗好的土豆最好要吸干水,这样炸起来才不会濺油

原香土豆块烧肉——十分详细版的做法步骤:4

4、热锅下油,油热下土豆。

原香土豆块烧肉——十分详细版的做法步骤:5

5、土豆炸至金起黄色,表皮变硬的时候捞起来备用,炸好的土豆闻起来十分诱人,我都会忍不住吃一块,真香!

原香土豆块烧肉——十分详细版的做法步骤:6

6、锅底留点点油,炸香姜蒜,铲到一边,下两勺白糖,小火让糖融化,注意火的控制

原香土豆块烧肉——十分详细版的做法步骤:7

7、糖融化成金黄色液体,熬糖是为了给肉炒糖色,做出来颜色漂亮,而且味道又鲜美。

原香土豆块烧肉——十分详细版的做法步骤:8

8、切好的肉下锅,翻炒,看起来颜色很漂亮,香啊

原香土豆块烧肉——十分详细版的做法步骤:9

9、炒得糖全都裹在肉上,颜色变金黄的时候放料酒两勺左右,老抽两勺、生抽适量,翻炒均匀

原香土豆块烧肉——十分详细版的做法步骤:10

10、加水适量,盖上盖子煮10-20分钟,我一向喜欢吃烂一点的肉,所以,我倒在高压锅里,大火烧开后改中小火,冒气20分左右。
肉焖熟后打开锅盖,把土豆倒进去,放盐、鸡精调味,然后再盖上盖子烧开小火5分钟关火即可。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。