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咖喱土豆牛肉怎么做

咖喱土豆牛肉的做法

菜谱序号:66217

菜谱名称:咖喱土豆牛肉

更新时间:2021-04-03

主料

牛腩(400克),土豆(300克),胡萝卜(250克),洋葱(100克)

辅料

咖喱粉(5克),咖喱块(15克),白糖(10克),盐(2克),鸡粉(2克),美极鲜酱油(5克),橄榄油(15克)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:1

1、牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱粉、咖喱块、白糖、盐、鸡粉、美极鲜酱油、橄榄油、葱段、姜片、黄酒、酱油、八角、桂皮一小块。

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:2

2、把牛腩切合适大小的块洗净,放入盆中用清水浸泡30分钟。

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:3

3、然后把牛腩凉水下锅煮开,水开后煮10分钟。

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:4

4、把土豆块下油锅炸至为黄色捞出备用。

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:5

5、把煮好的牛腩倒入高压锅中,高压锅中放入八角、桂皮。

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:6

6、再放入葱段、姜片,倒入黄酒和酱油。

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:7

7、往高压锅中注入开水。

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:8

8、盖好盖子焖30分钟,然后倒出备用。

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:9

9、另起锅烧热,注入适量橄榄油倒入胡萝卜块,再放入两片姜煸炒。

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:10

10、把胡萝卜炒透后下入洋葱块煸炒,煸炒出香味后撒入适量咖喱粉炒匀。

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:11

11、把咖喱粉炒香后放入焖好的牛肉和适量的牛肉汤。

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:12

12、汤烧开后放入一小块咖喱块。

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:13

13、咖喱块溶解后倒入炸熟的土豆块炒匀。

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:14

14、然后撒少许盐再滴几滴美极鲜酱油调味。

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:15

15、锅中再放入少许白糖和鸡粉提鲜。

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:16

16、最后用大火收汁。

家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:17

17、把汤汁收70%后便可出锅码盘上桌食用。

菜谱简介

很久没吃牛肉了,春季以来一直以素为主,今天朋友来家做客,做了很多菜,他的小孩想吃牛肉,因此顺便为她做了一款家常菜咖喱土豆牛肉,小朋友吃了很开心,味道也不错。其它的菜在日志里已介绍过,就不在此重复了,平时咖喱菜很少做,因此主要介绍这款咖喱土豆牛肉,具体做法如下;

小诀窍

此菜特点;颜色美观、咖喱浓郁、牛肉软烂、味道鲜美。

温馨提示;
1、牛肉切好后最好用凉水浸泡后再用,这样可去除大部血水和异味。
2、高压锅焖制的时间,可根据肉的软烂度来控制时间,肉老就多焖一些时间,肉嫩可适当把焖制时间缩短。
3、把土豆块炸过烧出的菜会香一些,不炸也可以。
4、在烧咖喱牛肉时,用焖牛肉的原汤最好,会使味道更为浓郁一些。还可以用椰汁代替牛肉汤,吃起来具有东南亚风味特点,味道也不错。

大炒勺的这款家常菜“咖喱土豆牛肉”就做好了。其肉软烂味道十分可口,供朋友们参考!

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

6.补血养血,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。