当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 铁板蘑菇鹌鹑的做法

铁板蘑菇鹌鹑怎么做

铁板蘑菇鹌鹑的做法

菜谱序号:66210

菜谱名称:铁板蘑菇鹌鹑

更新时间:2021-04-03

主料

鹌鹑(4只),蘑菇(两个)

辅料

胡萝卜(小半个),洋葱(一个),葱姜(适量)

厨具

步骤

【菜谱换礼2】铁板蘑菇鹌鹑的做法步骤:1

1、鹌鹑、内脏洗净,内脏也留着不能浪费。

【菜谱换礼2】铁板蘑菇鹌鹑的做法步骤:2

2、切葱姜、蘑菇、胡萝卜、洋葱。

【菜谱换礼2】铁板蘑菇鹌鹑的做法步骤:3

3、锅加热倒油焙葱姜。

【菜谱换礼2】铁板蘑菇鹌鹑的做法步骤:4

4、加洗净的鹌鹑。

【菜谱换礼2】铁板蘑菇鹌鹑的做法步骤:5

5、焙至变色加内脏。

【菜谱换礼2】铁板蘑菇鹌鹑的做法步骤:6

6、加调料。盐、酱油、糖、料酒。

【菜谱换礼2】铁板蘑菇鹌鹑的做法步骤:7

7、至收卤加蘑菇烧熟。

【菜谱换礼2】铁板蘑菇鹌鹑的做法步骤:8

8、接着铁板加热倒少许的油。

【菜谱换礼2】铁板蘑菇鹌鹑的做法步骤:9

9、加洋葱焙香。

【菜谱换礼2】铁板蘑菇鹌鹑的做法步骤:10

10、倒入烧好的鹌鹑,吱吱啦啦。

【菜谱换礼2】铁板蘑菇鹌鹑的做法步骤:11

11、香喷喷的铁板蘑菇鹌鹑出炉啦。

小常识

鹌鹑做法技巧

适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法,如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等;或做补益药膳主料。

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤